Как приготовить сома

[гарик]

В этом году на платниках поймал приличное колличество сомов. Ну и собственно продолжаю.
Но как их готовить не знаю (в смысле "пахнут" они). Копченые еще можно есть, а вот однажды пожарил - так и выбросил все.
Может кто поделится секретами приготовления ентой рыбы.

[Дядька ANDR]

For гарик

папалам с щукой катлеты и травы побольше (укроп, петрушка) 
можно чеснок.

[AlexKM]

Кроме копчения и балыка наилучшее использование сома - котлеты (разбавлять щукой не обязательно). Берется часить нежирная (до хвоста), лучок, чеснок, перец черный молотый - нормальная вещь.
Хвост можно использовать только для копчения и балыка.

[Докторишка]

кстати , заливное  из него Неплохое, правда  застывает долго, наверное  надо башки  окуньков  и  судакеров  добавлять, 

[Алексей]

For Докторишка  Незнаю как правильно готовить его, но я во многих вариантах пробывал , и в ноябре  на коррапликах у 77 сделали умельцы капчужку.. я плакаль весь.. до сих пор как вспоминаю слюни рекой ( сорри что не в тему приготовления) но вкуснее чем копчёный не пробывал

[Серега SV]

For Алексей +1 Копченый сом рулезззззз

[карпец]

Ребят, не сравнивайте хрен с пальцем!!! Волжский сом, и  канальный(озерный)! Волжского хоть жарь, хоть копти............. везде вкусный, и не воняет. А вророго только для удовольствия поймать, после приготовления только в унитаз.

[hunfi]

Ребят, не сравнивайте хрен с пальцем!!! Волжский сом, и  канальный(озерный)! Волжского хоть жарь, хоть копти............. везде вкусный, и не воняет. А вророго только для удовольствия поймать, после приготовления только в унитаз.

+1!

[Коллекционер]

For Докторишка  Незнаю как правильно готовить его, но я во многих вариантах пробывал его, и в ноябре  на коррапликах у 77 сделали умельцы капчужку.. я плакаль весь.. до сих пор как вспоминаю слюни рекой ( сорри что не в тему приготовления) но вкуснее чем копчёный не пробывал

Полностью согласен! Помню сома которого весной на Золотых песках закоптили, весчь, до сих пор вспоминаю!
Даже такие рыбные кулинары как китайцы, нихрена сома делать не умеют, они его просто обжаривают и тушат.
Получается обычная жареная рыба... Хотя банальную камбалу могут приготовить так, что другую рыбу уже есть не захочешь.

[Олег]

Кстати, из сома шашлык классный получается... Но опять же, я пробовал делать из Волжского...

[гарик]

Мужики я не знаю какие они(сомы) канальные-не канальные, Самый большой потянул на 8 кило. По моему канальные по двушнику, или я не прав?

[AVG]

Рыбу вымыть в крепком холодном растворе соли или за час до готовки положить в воду с уксусом (2 столовые ложки уксуса на литр воды).

[Marika]

Люблю я сома.Люблю его готовить. как приготовить сома? Просто жарю.

Сом жареный
   
Выпотрошенного, промытого, нарезанного на порционные куски (вместе с кожей) сома посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на чугунной сковороде с растопленным жиром. Когда куски сома зарумянятся, сковороду накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 5—6 мин. На гарнир приготовить жареный картофель с луком. Готовую рыбу положить на подогретое блюдо вместе с гарниром, полить рыбу жиром, в котором она жарилась. Отдельно подать салат из краснокочанной капусты.